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Dos vasos de licor oscuro, botellas borrosas, fondo, mezcales, en un bar.

NUESTROS MEZCALES

MEZCAL ARTESANAL DE OAXACA

Botella de licor con vasos, naranjas y velas sobre una mesa de madera. Mezcales.

Agave Espadín (Agave angustifolia)

  • Perfil: El más cultivado y versátil de los agaves mezcaleros. De hojas largas, delgadas y simétricas, con espinas pequeñas y un color verde claro o azulado.​

  • Tiempo de maduración: 6 a 10 años.​

  • Sabor en mezcal: Notas herbales, dulces y ligeramente ahumadas. Es equilibrado, ideal para expresar el carácter del maestro mezcalero.​

  • Uso: Base de la mayoría de los mezcales comerciales y artesanales. Su rendimiento alto y adaptabilidad lo hacen el “caballo de batalla” del mezcal.

Agave Mexicano (Agave rhodacantha)

  • Perfil: De porte robusto, hojas anchas y espinas más marcadas. Su presencia impone respeto en el campo.

  • Tiempo de maduración: 8 a 12 años.

  • Sabor en mezcal: Terroso, con notas de cacao, nuez, especias y un fondo mineral. Más complejo que el Espadín, con un carácter silvestre.

  • Uso: Apreciado por su potencia aromática y su expresión regional. Se encuentra tanto cultivado como silvestre.

Mano sosteniendo botella de mezcal frente a un cielo azul, mezcales.
Barril de madera con agave fermentado, proceso artesanal. gallodoradomezcal.com

Mezcal

SABORES AUTÉNTICOS

DESCUBRE EL MEZCAL ARTESANAL QUE CELEBRA SIGLOS DE TRADICIÓN OAXAQUEÑA EN CADA SORBO

Botella de mezcal, vasos, naranja y velas encendidas sobre una mesa de madera. Mezcales.

Agave Tobalá (Agave potatorum)

  • Perfil: Pequeño, compacto y de crecimiento silvestre. Sus hojas son cortas, anchas y con un patrón de roseta muy estético.

  • Tiempo de maduración: 10 a 15 años.

  • Sabor en mezcal: Floral, frutal (piña, mango, guayaba), con toques de vainilla y una mineralidad elegante. Es considerado uno de los más finos y complejos.

  • Uso: Muy valorado por su rareza y sabor. Su producción es limitada, lo que lo convierte en un mezcal de culto.

Agave Tepeztate (Agave marmorata)

  • Perfil: De crecimiento lento y silvestre, con hojas largas, retorcidas y espinas agresivas. Suele crecer en laderas rocosas y acantilados.

  • Tiempo de maduración: 15 a 25 años.

  • Sabor en mezcal: Intenso, vegetal, con notas de pimiento verde, eucalipto, tierra húmeda y humo profundo. Su carácter es salvaje y desafiante.

  • Uso: Reservado para lotes especiales. Su dificultad de cosecha y su perfil único lo hacen una joya para paladares experimentados.

Botella de mezcal sobre tronco de agave, con etiquetas visibles, Mezcales, gallodoradomezcal.com
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